饮食是文化最繁杂而又广泛的载体。中国的饮食文化，先哲已经总结至后来者无言可述。诸如“国以民为本，民以食为天”，“治大国如烹小鲜”，“食色性也”等等。华夏的正统，始于饮食文明毋庸置疑。周礼，一部饮食礼节的范本，还有那些镇守皇宫的大鼎，都是原始先民的锅。

吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着人们认识事物、理解事物的哲理。一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。

吃其实又不仅仅是一种文化，更是一个区域魅力四射的旅游品牌。

一向以“点子多”和“创意新”出名的盱眙人，近年来接连打出一套又一套全新的“旅游促销组合拳”，将中国龙虾节从盱眙办到北京、上海、南京，其中最出彩的还是盱眙龙虾这个品牌大步跨出国门，有数十家“盱眙龙虾会员店”在瑞典、日本、澳大利亚等国挂牌亮相。盱眙端“龙虾饭碗”的有7万多人，每年靠龙虾招徕游客近200万人次。

龙虾，这个遍布华东地区湖泽的小生物，世界共有400多种，为何独以盱眙为正宗？难道我们的骆马湖三鲜比盱眙龙虾有些许的逊色吗？

新沂的饮食文化源远流长，彭祖是我国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因擅烹饪野鸡汤得到尧的赞赏而受封，在徐州一带建立了大彭氏国。新沂的菜点秉承大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的故事或传说。且不说捆香蹄、窑湾绿豆烧，唐代大诗人杜甫曾写诗盛赞一种叫“六小”的鱼：白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。入肆银花乱,倾箱雪片虚。这就是与鲈鱼齐名的骆马湖银鱼,是鱼中珍品,亦是历史上向皇帝进献的贡品之一。

今日的新沂，处处美食风。人们不仅可以大快朵颐，而且可以领略新沂的饮食风尚。

2009年4月我市举办的第一届骆马湖美食节，是一次展示新沂美食文化的盛会，是我市烹饪精英传承技艺，展示烹饪高超技能的一次群英会，是对长期以来新沂餐饮业继承与创新成果的一次全面检阅，对加强全市餐饮业技术交流与合作，进一步发掘创新新沂名优菜点，促进新沂餐饮业和旅游业发展，丰富新沂饮食文化，都具有十分重要的意义。

饮食文化是特色饮食休闲文化与旅游文化项目建设的助推器，我们还要向全国甚至海外推广新沂美食。我们一定要有这样的追求和勇气，持之以恒地做下去，擦亮新沂饮食文化的品牌，使新沂的特色餐饮文化香飘四方。